Dahl de lentilha e arroz - tempero indiano

Depois de um período bem agitado, em que estive longe da minha cozinha, estou de volta com um prato delicioso e saudável. Quando eu era pequena, eu não gostava de lentilhas. Mas depois de alguma tempo, resolvi dar uma segunda chance a elas, lembrando que o paladar muda com o tempo, e algo que a gente não gosta quando é pequeno, pode virar um prato preferido alguns anos mais tarde.

As lentilhas ainda não viraram meu prato preferido, mas estou gostando bastante de poder agregá-las à minha alimentação. Dessa, vez, uma inspiração indiana.
O dahl é um prato indiano vegetariano, um ensopado de grãos. No meu caso, usei lentilhas e arroz cozidos no leite de coco, temperados com curry (caril) e cominho. A receita vem da enciclopédia da cozinha vegetariana (L'encyclopédie de la cuisine végétarienne  - de Nicola Graimes, editora Manise), e foi encontrada nesse site aqui. Eu adaptei ligeiramente, quase nada.


 
Ingredientes:

120g de lentilhas (mais ou menos 1 xícara de chá)
120g de arroz  (mais ou menos 1 xícara de chá)
200mL de leite de coco
600mL de caldo de legumes (caseiro ou um cubo dissolvido nesta quantidade de água - para ver como fazer  caldo de frango caseiro, clique aqui)
1 cebola picada
azeite, sal, pimenta do reino
curry (caril), cominho (colocar um pouco, provar e se precisar, juntar mais)
amêndoas sem pele tostadas para decorar (para ver como tirar a pele das amêndoas facilmente, clique aqui)

Começar refogando a cebola picada no azeite até dourar. Juntar o leite de coco e o caldo de legumes. Quando começar a ferver, jogar as lentilhas, juntar o curry, o cominho e deixar cozinhar na panela tampada, mexendo de vez em quando por 15-20 minutos. Depois desse tempo, juntar o arroz e deixar cozinhar por mais 10-15 minutos, mexendo de vez em quando para que não grude no fundo da panela. Quando a maior parte da água tiver sido absorvida, mas que a mistura esteja ainda úmida, desligar o fogo e servir com algumas amêndoas grelhadas.
Este prato pode ser consumido puro, para vegetarianos, ou como acompanhamento.