quinta-feira, 31 de maio de 2012

Sopa leve de abobrinha com queijo fresco

Para os amantes de sopa, trago aqui uma pérola! Sopa gostosa, rápida de fazer, nutritiva e leve ao mesmo tempo.

Sou a favor das pessoas que pensam que comida gostosa e saudável tem tudo para ser gostosa. E se for leve, melhor ainda! Serve tanto para o inverno quanto para o verão, por ser leve. (só para ter uma ideia, fiz uma estimação nutricional com todos os ingredientes e encontrei somente 305 calorias, ou seja, aproximadamente 100 calorias por porção).


A minha mãe acompanhou a receita e ficou impressionada com a facilidade da mesma. E depois com o sabor.

Vamos ao que interessa, para 3 porções:
500g de abobrinhas (3 pequenas) cortada em pedaços grandes
3 echalotas (ou 1 cebola) picadas
2 dentes de alho picados picados
100g de queijo fresco (usei de cabra, mas pode ser substituído por requeijão normal ou light)
um fio de azeite de oliva
sal, pimenta do reino, ervas de provença
água para  cozinhar as abobrinhas, uns 500mL

Começar refogando a echalota (ou a cebola) com o alho no azeite. Quando dourar, juntar a abobrinha e deixar refogar durante uns 5 minutos. Juntar a água e deixá-la cozinhar com a panela semi tampada até que ela fique macia (uns 15 minutos).
Juntar o queijo fresco (ou o requeijão) e passar no liquidificador (ou no mixer).
Voltar à panela e deixar ferver. Servir quentinho.

6 comentários:

  1. Confesso que nao sou nehuma fan de sopa, mas bom, ouvi dizer que faz bem à saude e la me esforço a comer :)

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  2. Linda sopa amiga a textura ficou mesmo ao meu gosto, adorei!

    Bjs

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  3. Olá Kati,
    Uma sopinha vai sempre bem, é leve, nutritiva, esta ficou linda, muito nutritiva e saudável.
    Beijo,
    Vânia

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  4. Olá Kati. Eu gosto demais de sopa, e esta sua está com uma aparência muito apetitosa.

    Um abraço, Fabiana.
    http://sabornoprato.blogspot.com.br

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  5. Gosto muito sopas.. na verdade, elas me ajudaram a viver só e a comer minha própria comida. É linda a receita. E gostei do espaço.. realmente, quando se está longe, dá uma saudade da comida mãe.. =P =)

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