Xinxim de galinha

A BC Sabores de A ao Z está acabando, e esta é a última letra, a letra Z. Os países com Z são Zimbábue e Zâmbia. No final das contas, são países vizinhos, com praticamente a mesma culinária. Usa-se muito milho e amendoim nos pratos.

Como não achei nenhuma receita interessante para os ingredientes que eu tinha em casa, aproveitei que faz tempo que eu estou com vontade de refazer este xinxim de galinha. Esta receita baiana me impressiona pela semelhança com a cozinha africana, o uso do dendê, do amendoim, do camarão seco...

Queria muito ter usado camarão seco, mas eu não tinha. Sei que tem nas lojas de produtos chineses (eles também adoram o tal do camarão seco), quem sabe na minha próxima visita por lá eu compre. Tentei fazer uma vez com camarão fresco, mas francamente, achei que ele não acrescentou nada ao prato. Então desta vez eu fiz sem. Somente pelo prazer de comer o frango com o molho de amendoim, temperadinho com gengibre, dendê e leite de coco.

Para completar a refeição, fiz arroz com milho, homenageando mais uma vez os dois países africanos de uma só vez. E farofa de dendê, claro.

Então aqui vai o xinxim de galinha baiano mais africano que eu conheço. Usei esta receita aqui, modificando umas coisinhas.



Usei:
3 peitos de frango em cubos (pode ser coxa e sobrecoxa cortadas em pedaços)
suco de 1 limão
1 xícara de chá de amendoim (pode ser metade amendoim e metade castanha de caju)
1 cebola
1 lata de tomates pelados (juntei por minha conta para suavizar o molho)
200mL de leite de coco
sal, pimenta do reino
camarão seco (não tinha)
azeite de dendê
1 cubo de caldo de galinha

Passar no liquidificador o leite de coco, o extrato de tomate, a cebola, o amendoim (reservar alguns para enfeitar) e a pasta de alho e gengibre (e se tiver, a metade do camarão seco). Temperar o frango com sal e o suco de limão.
Dourar o frango no azeite de dendê. Juntar a mistura do liquidificador e o cubo de caldo de galinha. Quando ferver, baixar o fogo, mexendo de vez em quando, e deixar cozinhar por uns 15 minutos. Acertar o sal, a pimenta do reino (e juntar o restante do camarão seco, para quem tiver).

Servir com arroz 3 grãos (integral, selvagem e vermelho). E ainda incrementei o meu arroz, cozinhando junto com ele uma lata de milho verde.

Ficou uma delícia! Mas o molho de tomate deixou um gosto mais suave, perdendo assim um pouco do gosto marcante do xinxim de galinha. Prefiro sem.

Esta receita participada BC Sabores de A ao Z.