Cogumelos salteados com pimentão

Faz algum tempo que eu vi esta receita de cogumelos salteados com pimentos no blog Rapa Tachos da São. O post é antigo, mas eu a anotei na minha lista de receitas para fazer em breve (mesmo que demore um tempo, eu faço!). E finalmente, encontrei a ocasião!  A minha inspiração foi a receita da São, que eu adaptei à minha maneira.

Este prato foi para um jantar lá em casa, em uns dias em que eu recebi um amigo que é louco por pimentão. E como ele tem doença celíaca, ou seja, não pode consumir glúten, eu tive um cuidado extra nas refeições.

Neste dia, fiz para o jantar uma carne de porco ao forno com presunto cru, mostarda e ervas e regado com vinho branco (mostrei esta receita parecida aqui, só fiz besuntar a carne (usei lombo, cortado ao meio no sentido do comprimento, para ficar mais fino e assar mais rápido) com mostarda e ervas secas misturadas, enrolei com presunto cru ao invés do bacon e reguei com vinho branco antes de ir ao forno).

Como acompanhamento, fiz batatas assadas com alecrim (receita aqui: cortei as batatas com casca em fatias, reguei com um fio de azeite, salpiquei por cima sal e alecrim) e estes cogumelos com pimentão. Como eu já mostrei aqui no blog as receitas da carne e das batatas, mostro agora somente a última.

Ingredientes:

250g de cogumelos frescos (ou de conserva) cortados

1 pimentão vermelho picado

1 pimentão amarelo picado

100g de bacon picado

1/2 talo de alho-poró (parte branca) em rodelas (ou uma cebola pequena)

50mL de vinho branco

Dourar o bacon numa frigideira sem gordura. Juntar o alho-poró em rodelas e os pés do cogumelos picados. Quando o alho-poró murchar, juntar os chapéus dos cogumelos e os pimentões picados. Refogar alguns minutos em fogo alto, juntar o vinho branco e deixar evaporar. Baixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Se quiser, salpicar salsa fresca picada por cima (eu não tinha).

Meu amigo ficou feliz! Um prato gostoso, com ares de festa, sem glúten e com pimentão, como ele adora.