Quiche de espinafre e presunto

Eu sou fã de quiches, ou tortas salgadas. Acho que elas fazem uma refeição rápida, gostosa e prática. Sem contar que podemos preparar na véspera e assar no dia. Depois, basta servir com uma saladinha de folhas e pronto. O jantar está servido.

Esta quiche nasceu de um momento de pressa, em que eu queria deixar algo pronto para o jantar do dia seguinte, pois eu ia passar o dia inteiro trabalhando em casa (reforma na cozinha, depois eu mostro o resultado aqui). Não pensei duas vezes na hora de preparar esta torta salgada, ou quiche.

Usei espinafre fresco, que é muito mais saboroso e tem melhor aparência que o congelado. Eu uso o congelado de vez em quando, mas não se compara ao fresco. Ultimamente tenho preferido os produtos não transformados para usar na minha cozinha. E como espinafre e queijo de cabra casam muito bem (tanto que eu fiz uma quiche de espinafre com queijo de cabra aqui), terminei com umas rodelas deste queijo por cima.

No recheio, usei a ideia da quiche de ricota com alho-poró, que já foi sugestão da Josy aqui, da Vânia aqui e aqui, do blog Pitadinha, e da Camila aqui. Cada uma fez à sua maneira. Eu juntei o espinafre e presunto picadinho. E o resultado foi esta delícia.

Ingredientes:

1 disco de massa folhada (ou massa para tortas, como a que eu fiz aqui)

250g de ricota

3 ovos

1 alho-poró (parte branca) em rodelas

100g de espinafre (somente as folhas)

150g de presunto picado

rodelas de queijo de cabra para gratinar (pode ser o queijo de sua preferência)

sal, pimenta do reino, noz-moscada

azeite

Refogar o alho-poró no azeite, até que ele murche. Juntar o espinafre e esperar murchar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Juntar o presunto picado. Retirar a panela do fogo e deixar esfriar um pouco. Na mesma panela, juntar a ricota, os ovos, temperar com sal, pimenta do reino e uma pitada de noz-moscada. Abrir a massa numa forma para torta, deitar o recheio e arrumar as fatias de queijo de cabra por cima. Levar ao forno preaquecido até dourar e até que o recheio fique firme (fazer o teste do palito).

No recheio, usei somente ovos, ricota e alho-poró. Não usei nem creme de leite e nem leite, como de costume. O resultado foi um recheio mais firme e mais saboroso. A combinação de ricota com alho-poró foi um sucesso.

Servidos?

  Comer bem para viver melhor.

 

Organização da BC  Comer bem para viver melhor: eu mesma Kati, a Josy, a Ana Cláudia e a Margarida, em campanha para uma alimentação mais saudável.