Sopa de queijo com legumes

Sim, sopa de queijo. Isto é possível, e nem fica muito calórica (260 calorias por porção). Mas para isso, a ideia é juntar legumes leves, como abobrinha, pimentão e alho-poró (ou ainda brócolis e couve-flor).

A primeira vez que eu provei esta sopa, foi uma amiga minha alemã que preparou. Ainda éramos estudantes, e, nas festinhas, os pratos servidos aos amigos eram sempre simples e baratos. E as sopas eram perfeitas para aguentar o frio.

Quando eu provei a sopa, fiquei maravilhada. Outro dia, tive a ocasião de ajudá-la a preparar. E a receita ficou gravada na minha memória, esperando uma oportunidade de fazê-la em casa.

A ideia é refogar os legumes (de preferência leves, para facilitar a digestão), usando bacon ou não (o bacon dá um sabor a mais, mas pode ser dispensado, ou trocado por presunto, frango desfiado ou peito de peru defumado). Depois, cozinhar tudo com um bom caldo caseiro (eu usei caldo de galinha caseiro). No final, juntar o queijo cremoso, aqueles triângulos - ou quadrados no Brasil - que são empacotados em papel laminado, os famosos ou a versão genérica (usei a versão genérica mais barata).

A sopa fica deliciosa, substanciosa, e agrada a todos! Acho que é uma boa forma de fazer as crianças comerem legumes!

Ingredientes para 4 porções (aproximadamente 260 calorias por porção, que varia em função do queijo utilizado):

2 abobrinhas (uns 500g) picadas em cubinhos

2 pimentões (300g) picados em cubinhos (usei um grandão vermelho e um verde pequeno - prefiro o sabor do pimentão vermelho, mas pode ser qualquer um)

1 alho-poró (300g) (parte branca) picado (se não tiver, use 1 cebola grande picada)

alguns pedaços da parte verde do alho-poró inteiros (para poder retirar quando a sopa estiver pronta)

100g de bacon picado (opcional, pode ser presunto de peru defumado, frango desfiado, etc.)

2 tomates (200g) sem pele (ou meia lata de tomates pelados, sem o suco)

1L de caldo de galinha caseiro (ver receita aqui)

de 150 a 200g de queijo cremoso (pode ser o queijo de triângulos, de quadrados, requeijão de copo, ou catupiry), em função da cremosidade do queijo e do seu gosto no resultado final da sopa

sal, pimenta do reino

Refogar o bacon na sua própria gordura. Juntar o alho-poró e refogar até que ele murche. Juntar o pimentão e deixar refogar.

Juntar a abobrinha picada, o caldo, a parte verde do alho-poró e deixar cozinhar até que a abobrinha fique macia (uns 10 minutos, é bem rápido). Retirar a parte verde do alho-poró, baixar o fogo, juntar o queijo cremoso e deixar derreter, mexendo de vez em quando. Acertar o sal e a pimenta do reino.

Servir quente, com pimenta do reino moída na hora por cima, e com fatias de pão tostado para uma refeição completa. Eu servi com uns palitos torcidos de massa folhada comprado pronto, mas podem ser feito em casa também.