Cogumelos salteados com ovo pochê

Hoje eu queria mostrar que podemos fazer pratos sem carne que são bonitos, elegantes, saborosos e ficam muito bem quando temos convidados em casa. Ainda mais porque são fáceis e rápidos de fazer e levam poucos ingredientes.

Não sei vocês, mas eu gosto de preparar pratos em pouco tempo, para aproveitar ao máximo meus convidados, ou então passar mais tempo curtindo um jantar romântico, sem me descabelar na cozinha.

E como eu acho os cogumelos frescos muito saborosos, quis fazer um prato de cogumelos salteados bem simples, onde eles fossem a estrela principal. Para ficar uma entrada completa, coloquei um ovo pochê por cima, temperado com sal grosso moído na hora e pimenta de Espelette.

Comecei fatiando os cogumelos frescos e um pedaço de alho-poró (parte branca). Refoguei o alho-poró no azeite em fogo médio, juntei os cogumelos fatiados. Quando os cogumelos começaram a murchar, juntei um pouco de vinho branco, e deixei no fogo até evaporar, mexendo de vez em quando. Salpiquei com sal e pimenta do reino.

Ao mesmo tempo, em uma panelinha com água, cozinhei ovo "pochê" (1 ovo por pessoa). O ovo foi cozido em água fervente com um pouquinho de vinagre e de sal. Quando a água estava quase fervendo (com as bolhinhas no fundo da panela), mexi com a colher para retirar as bolhas, fazendo um movimento circular. Quebrei o ovo no meio do redemoinho que se formou, e deixei cozinhando alguns minutos.

Depois foi só arrumar os cogumelos no prato, colocar o ovo por cima e salpicar sal grosso moído (ou flor de sal) e uma pitada de pimenta de Espelette (se não tiver, use páprica doce, que é mais fácil de ser encontrada).

Para quem não sabe usar flor de sal, fica aqui a dica: eu prefiro usar somente na hora de finalizar um prato, quando eu quero dar um toque salgado e meio crocante ao alimento (geralmente legumes cozidos, carnes grelhadas, ou ovo). Nunca uso para cozinhar (acho um desperdício). E quem não tiver flor de sal, o mesmo efeito crocante pode ser obtido com sal grosso moído na hora, que por sinal é muito mais barato.