terça-feira, 18 de junho de 2013

Salada de lentilha com castanha de caju

Para variar as refeições, costumo fazer salada com lentilhas. Esta última foi criada para levar na marmita, tornando a minha semana mais variada e mais saudável, sem abrir mão do sabor. Para melhorar a mastigação e acrescentando uma boa dose de vitamina E, juntei algumas castanhas de caju.

As castanhas são as frutas escolhidas este mês para a BC Comer Bem para Viver Melhor.

Poucos ingredientes são usados, mas a combinação resulta em um prato bem saboroso.


Ingredientes:
1 xícara de lentilhas verdes
1 folha de louro
3 tomates
1 abobrinha
1 cebola
um punhado de castanhas de caju
suco de 1 limão

Cozinhar as lentilhas numa panela com bastante água, uma pitada de sal e uma folha de louro. Quando estiverem cozidas, escorrer, retirar a folha de louro e reservar.
Cortar as cebolas em forma de meia lua, e levar ao fogo com um pouco de manteiga para dourar, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando elas estiverem grudando no fundo da panela, juntar um pouco de água e mexer, até que fiquem caramelizadas.
Cortar a abobrinha em rodelas finas. Numa panela antiaderente de fundo grosso, grelhar as fatias de abobrinha sem nenhuma gordura.
Cortar os tomates, retirar as sementes.
Numa saladeira, juntar as lentilhas escorridas e regar com o suco de limão. Adicionar as cebolas caramelizadas, as rodelas de abobrinha e os tomates picados.

Regar com um molho vinagrete feito com vinagre balsâmico, suco de limão, azeite e folhas de manjericão fresco, tudo passado no liquidificador.


Na hora de servir, salpicar castanhas de caju por cima da salada.





 

Organização da BC  Comer bem para viver melhor: eu mesma Kati, a Josy, a Ana Cláudia e a Margarida, em campanha para uma alimentação mais saudável.

13 comentários:

  1. Bom dia Kati,
    Gosto muito de lentilhas, esta salada é uma saborosa e nutritiva combinação de ingredientes.
    Beijo,
    Vânia

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  2. Bom dia amiga, adorei sua saladinha de lentinhas e a combinação com abobrinha, a castanha de caju deu um diferencial especial a essa linda salada. Usei o pistache no meu prato da Bc hoje. Adorei a sua sugestão. Beijocas

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  3. Uma salada bem apetitosa Kati, com uns ingredientes bem interessantes! :)*

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  4. Oi Kati!!! Linda salada. Eu gosto de lentilhas, mas pena que em casa o pessoal não gosta e quando faço, fica só para mim mesmo. Adoro lentilhas com arroz, aquele prato árabe. Beijos mil! Fabiola

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  5. Faz muito tempo que eu não como lentilha, grão de bico, na minha próxima compra não vai faltar.

    adorei a saladinha

    bjs

    Gélia
    http://euquefizouquaseisso.blogspot.com.br

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  6. Kati, tenho lentinha no freezer, super dica.
    beijocas

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  7. Oi Kati, eu ando super atrasada com as visitas.Adorei sua sugestão com as lentilhas é sempre bom ter novas ideias.Adoro castanha de caju.Arrasou.Beijos querida.

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  8. Que ótima combinação Kati! Adoro lentinhas e castanhas de caju!!! Salada muito nutritiva!
    Bjs
    Mel

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  9. Uma salada bem nutritiva com bons sabores e optima para levar na marmita para o trabalho. Gostei...

    Beijinhos

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  10. Bom demais da conta..
    Adorei Kati.. a cor tá linda, e o sabor com certeza ficou dos deuses..
    Eita delícia..

    Gostei por demais da escolha de frutas secas.. já esperando pelas novidades do mês de julho rssr

    Beijinhos minha linda.. e uma tarde mega especial viu?

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  11. Oi Kati, tudo bom?

    Adoro lentilha!
    Comeria todas as tuas saladas, aliás, comeria também aquela torta de banana, que maravilha!!! rsrsrs

    Aqui do outro lado do Atlântico estamos em luta pacífica por grandes mudanças, só estarmos despertos já é uma grande mudança!


    Beijos e ótima semana


    Audeni

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