segunda-feira, 19 de agosto de 2013

Almôndegas - Boulettes de viande

Eu confesso que estou cansando de comprar comidas prontas. De vez em quando eu até tento. Lembro que comprei nuggets faz pouco tempo. Mas fiquei decepcionada com o conteúdo da embalagem. Um gosto de farinha mais forte do que de frango. E com o escândalo da carne de cavalo nas comidas industrializadas, ou da torta de chocolate com coliformes fecais... Estou evitando comprar comida transformada. Prefiro fazer a comida em casa, eu mesma. Tempo a gente arranja. Quando eu chego do trabalho, nos finais de semana, deixando tudo congelado. Mas congelado feito em casa.

Desta vez saíram daqui de casa umas almôndegas. Usei carne de peru, mas pode ser qualquer carne. Desde que fresca. E servi com um molho de tomate feito rapidamente e espaguete.

J'avoue que je suis fatiguée d'acheter de la nourriture industrialisée. Parfois j'essaie. Je me souviens de nuggets que j'ai acheté il n'y a pas longtemps. J'avais été déçu du contenu de l'emballage. Un goût de farine plus fort de de poulet. Et avec le scandale de la viande de cheval dans les plat préparés, ou la tarte au chocolat aux matières fécales, j'évite d'acheter de la nourriture transformés. Je préfère tout faire à la maison. Le temps, j'en trouve, quand je veux: quand je rentre du boulot, les weekends. Je laisse mes plats au congélateur. Congelés, oui, mais faits maison.


Cette fois, c'était des boulettes de viande. J'ai mis de la dinde, mais on peut faire avec n'importe quelle viande. De la vrai viande. Et j'ai servi avec une petite sauce à la tomate rapide faite maison, et des spaghetti.



Ingredientes para aproximadamente 40 almôndegas pequenas:
500g de filé de frango (eu usei de peru) cortado em cubos
1 cebola pequena
1 pedaço de pão (50g)
50mL de leite
1 ovo
farinha de trigo, o quanto baste
temperos ao seu gosto, eu usei: sal, pimenta do reino, páprica, cominho, pimenta síria

Ingrédients:
500g de viande (dinde) en gros dés
1 petit oignon
50g de mie de pain
50mL de lait
1 oeuf
farine de blé
sel, poivre et épices (j'ai mis du cumin, paprika et 4 épices)

Deixar o pão cortado em pedaços de molho no leite por alguns minutos, até amolecer. No processador, colocar a cebola e triturar bem, até os pedaços fiquem minúsculos (nada mais desagradável do que morder um pedaço de cebola dentro da almôndega). Colocar o pão molhado no leite e continuar triturando, até que fique uma pasta homogênea. Acrescentar os pedaços de filé de peru aos poucos, e continuar processando. Se precisar, dividir os ingredientes em duas partes. Quando tudo estiver bem triturado, colocar numa tigela e juntar o ovo e os temperos. Misturar bem com as mãos até incorporar todos os ingredientes. Se necessário, juntar um pouco de farinha de trigo, mas não muita para que as almôndegas não fiquem secas.
Para testar o tempero, fazer uma bolinha,  fritá-la e prová-la. Se necessário, ajustar o tempero da carne.
Com as mãos molhadas, pegar colheradas da mistura de carne e formar bolinhas. Enrolar na farinha de trigo e dispor numa assadeira forrada com papel manteiga.

As almôndegas podem ser congeladas. Para isso, colocar a assadeira com as almôndegas diretamente do congelador. No dia seguinte, retirar as almôndegas da assadeira e colocar em sacos de congelação.

As almôndegas não precisam ser descongeladas na hora de preparar. Fritá-las em uma frigideira untada com óleo ou azeite, ou assá-las no forno.

Tremper la mie de pain dans le lait pendant quelques minutes. Hacher l'oignon en morceaux minuscules (ce n'est pas très agréable de croquer un morceau d'oignon dans la boulette). Ajouter le pain ramolli dans le hachoir et continuer de triturer. Ajouter les morceaux de dinde petit à petit (si nécessaire diviser en deux parties), et hacher jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettre la viande hachée dans un saladier, ajouter l’œuf, les épices et incorporer tous les ingrédients. Ajouter un peu de farine, mais pas trop, et faire de petites boulettes avec les mains mouillées. Rouler les boulettes dans la farine et les disposer dans une plaque de cuisson tapissé de papier cuisson.


A ce moment-là, les boulettes sont prêtes à congeler. Il suffit de mettre la plaque de cuisson au congélateur. Au bout de quelques heures, sortir les boulettes et les mettre dans un sac de congélation.



Au moment de le préparer, pas besoin de les décongeler  Il suffit de le mettre directement dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive en feu moyen, et de les dorer de tous les côtés, ou alors les faire cuire au four.



Eu aproveitei e fiz um molho de tomate rapidinho para acompanhas as almôndegas.

J'en ai profité pour faire une petite sauce tomate rapide pour napper les boulettes.

Usei:
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
250g de purê de tomate
sal, pimenta do reino, tomilho picado (ou outra erva de sua preferência como orégano ou manjericão)
1 fio de vinagre balsâmico
1 fio de azeite
500g de espaguete

Cozinhar o espaguete conforme as instruções da embalagem. Na panela onde as almôndegas foram fritas, dourar o alho no azeite. Juntar a cebola bem picada e deixar dourar. Adicionar o purê de tomate e o tomilho e deixar ferver. Desligar o fogo e temperar com sal, pimenta do reino e com o vinagre. Juntar as almôndegas fritas na panela, misturar bem até que elas fiquem cobertas com o molho. Servir com um macarrão (espaguete) cozido.


Ingrédients:
3 gousses d'ail hachées
1 oignon haché
huile d'olive
250g de purée de tomate
sel, poivre, thym
1 filet de vinaigre balsamique
500g de spaghetti


Faire cuire les spaghetti selon les instructions de l'emballage. Dans la même poêle utilisée pour les boulettes, faire revenir l'ail, puis l'oignon et les laisser colorer. Verser la purée de tomate, le thym e laisse bouillir. Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter le filet de vinaigre. Tremper les boulettes de viande dans la sauce. Servir avec les spaghetti.

27 comentários:

  1. LIndas suas almôndegas!!! concordo com você, com todos esse escândalos das comidas industrializadase é preferível fazer um comidinha caseira, porque além de ser bem mais saborosas do que essas industrializadas, a gente sabe o que vai dentro dela, né? amei sue prato de hoje!!!
    Beijinhos e uma ótima semana para você!!!

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  2. Kati, comida pronta é um problema. Vc pode até achar gostosa na primeira tentativa, mas depois não desce. Nada como uma comidinha caseira, feita na hora e com nosso temperinho. Essas almondegas ficaram um luxo. Que delícia!beijão

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  3. Kati,
    comida caseira não tem preço, além de saudáveis ficam sempre
    com gostinho de quero mais.
    Suas almôndegas estão lindas, amei a receita!

    Bjs, ótima semana!

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  4. Uma verdadeira delícia ;)

    Beijinhos
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  5. que delicia kat amei bjus boa segunda feira linda

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  6. Concordo com a Kati em relação a fazermos nós próprias as coisas :)
    E as almôndegas ficaram óptimas!!

    Beijinhos

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  7. Comida caseira é muito mais saudavel e saborosa, nem se compara! Tem um aspecto delicioso

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  8. Comidinha caseira realmente não tem preço e esta boulettes estão irresistiveis, boa semana amiga bjs !!!

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  9. Que lindas que elas estão! E que boas acompanhadas por um belo prato de massa :)
    Nunca sabemos bem o que comemos em comida de compra, eu prefiro sempre cozinhar em casa! Só quando não dá mesmo é que uso qualquer coisa de compra!
    Um beijinho

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  10. Que pinta tan estupenda Kati, si es que no hay nada como la comida casera, besos

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  11. Realmente deliciosas y con esa salsa huuuuuuu.Besoss

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  12. Nada como uma comidinha feita por nós né amiga?
    Com os temperinhos que tanto gostamos srsr
    Esse prato está simplesmente maravilhoso..
    Hummmm

    Amo almondegas.. e com macarrão assim então..
    Eita dilícia..

    Um super beijo e uma semana mega incrível viu?

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  13. Katy, mas que cara BOA estão suas almôndegas!!! Aspecto delicioso!

    Bjos!

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  14. Adoro almôndegas Kati, semana passada fiz de frango e adorei o resultado, sair um pouco do tradicional cm carne moída. Com peito de peru deve ter ficado bem saborosa, ainda mais com esse molho nota 10. Obrigada pela força e carinho lá no meu cantinho. Beijos, ótima semana miga

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  15. Kati, eu dou o maior valor em tudo feito em casa, mas nem sempre é possível fazer. Volta meia acabo comprando alguma coisa, mas as almondegas eu faço questão de prepara-las. Adorei as suas.

    Bjuuuu!!

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  16. Oi Kati não gosto de comprar comida pronta raramente faço isso, prefiro eu mesma fazer, esta receita esta muito boa, minha mãe faz em maior quantidade e sempre me dá por isso nunca faço rsrs

    bjs

    Gélia

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  17. Kati, também não sou fã dessas comidas compradas prontas.
    Nada como a comidinha caseira... hehe
    Adorei essa receita de almôndegas... esses dias fiz aqui em casa também. A de fazer com frango ou peito de peru foi joia, só tinha feito com carne moida.

    Beijinhos, Pri
    http://receitaesperta.blogspot.com.br/

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  18. Nossa essa da torta eu não tinha ouvido ainda, ai a industria está ficando cada dia mais porca.
    Estou com você, comida pode até ser congelada, mas a que a gente faz!
    Ótimas suas almondegas, eu estou querendo fazer umas de queijo que vi no blog da Josy, mas ainda n ão tive tempo!
    Beijos

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  19. Nossa, que maravilha, deu água na boca !!!!!!!!!!!!
    Bjs

    www.receitasselecionadas.com

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  20. Oi Kati comidas prontas facilitam muito nossas vidas, mas nada como uma comidinha caseira.Hoje também fiz almondegas para o jantar, mas foram de filé mignon suíno.
    Suas almondegas ficaram lindas, parecem bem saborosas.Beijos querida, tenha uma excelente semana.

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  21. Bom dia Kati,
    Nunca comprei almondegas, também tenho desconfiança nas refeições já preparadas, embora que sejam práticas, mas a preferência em sabor e segurança é sempre a comida caseira.
    Gostei muito das almondegas e de peito de peru com esse molho ficaram muito saborosas.
    Boa semana, beijo,
    Vânia

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  22. Une recette haute en saveurs et en couleurs... tout ce que j'aime !
    A très bientôt et bienvenue dans ma blogothèque http://blogotheque.gourmandenise.fr

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  23. Katita, não gosto mais de comprar comida pronta, tenho preferido optar por fazer tudo em casa... não consigo comer nada mais... nada como prepararmos a nossa comidinha, não?
    beijocas

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  24. Kati, realmente não tem nada igual a comidinha caseira, fresquinha e bem temperadinha !! Tudo feito a nosso gosto, com os devidos cuidados na limpeza e na preparação, isso é bom demais né?!! Mas bom demais mesmo é esse prato de espaguete com as suas almôndegas suculentas e saborosas !!

    Beijinhos

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  25. Oi, Kati,

    Comidinha tudo de bom: almôndegas caseiras, mergulhadas em muito molho com massa, huumm, dá água na boca só de escrever isso, rsrs.

    Um beijo!

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  26. Que delícia amiga! Realmente, nada como a comidinha do nosso fogão..... olha kate, aqui é a Nina, estou me aliando a cada blog com um e-mail da minha mãe, pois acho que daqui por diante só farei login com esse, para me livrar dos hakers que estão clonando a minha net. Beijinhos...

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