Talharim com salmão ao creme de espinafre - Tagliatelle au saumon et crème d'épinards

Eu gosto bastante de macarrão. De vez em quando eu faço em casa, de preferência com um molho bem especial. Esta semana fiz esta massa fresca com salmão e creme de espinafre. Ficou delicioso.

Para mim, cuidar da saúde não se resume a comer produtos desnatados. Prefiro os integrais, ainda que com moderação. Este prato de hoje une peixe, espinafre e creme de leite com harmonia, para uma refeição prazerosa acima de tudo.

J'aime beaucoup les pâtes. De temps en temps, j'en fais à la maison, avec une sauce bien crémeuse. Cette semaine j'ai fait cette recette classique: pâtes fraîches au saumon et crème d'épinards. Simple et délicieux.

Pour moi, faire attention à la santé n'est pas simplement consommer des produits allégés. Je préfère même les traditionnels. Le plat d'aujourd'hui est le mariage d'un poisson, des épinards et de la crème avec harmonie, pour un repas très agréable.

Ingredientes para 3 pessoas:

350g de talharim (massa fresca)

2 filés de salmão (300g no total)

3 echalotas

1 fio de azeite

3 colheres de sopa de creme de leite

100g de espinafres

sal, pimenta do reino, noz-moscada

queijo parmesão ralado na hora

Ingrédients:

350g de pâtes fraîches (tagliatelle)

2 filets de saumon (300g)

3 échalotes

1 filet d'huile d'olive

3 cuillerées de crème fraîche

100g d'épinards

sel, poivre, muscade

parmesan râpé

Numa panela, colocar uma grande quantidade de água com uma pitada de sal. Quando a água ferver, cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem. Retirar a massa com uma escumadeira e passar água fria para parar o cozimento. Na mesma água, cozinhar o salmão por 3 minutos. Escorrer, retirar a pele e as espinhas e desfiar ligeiramente com o garfo.

Aquecer uma panela com azeite, refogar um pouco as echalotas, sem deixar dourar. Juntar as folhas de espinafre, baixar o fogo, e deixar murchar, mexendo de vez em quando. Juntar o creme de leite e misturar bem. Temperar com sal, pimenta do reino e noz-moscada. Juntar o salmão desfiado e misturar delicadamente. Deixar aquecer alguns minutos e desligar.

Arrumar o talharim nos pratos, colocar o molho por cima e ralar queijo parmesão por cima. Servir imediatamente.

Mettre de l'eau et un peu de sel dans une grande casserole et porter à ébullition. Faire cuire les pâtes fraîches selon les instructions de l'emballage. Égoutter les pâtes et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Dans la même eau, pocher les filets de saumon pour 3 minutes. Les égoutter, enlever la peau, les arêtes, et les écraser grossièrement à la fourchette.

Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les échalotes, sans coloration. Ajouter les épinards et les laisser fondre doucement, en remuant de temps en temps. Ajouter la crème et mélanger bien. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Finaliser avec le saumon, en mélangeant délicatement. Laisser chauffer quelques minutes, puis retirer du feu.

Dresser les pâtes dans l'assiette, recouvrir avec la sauce et rapper du parmesan par dessus. Servir sans attendre.