Torta de tomate com queijo de cabra fresco - Tarte à la tomate et au chèvre frais

Com o tempo mais quente, as saladas são muito apreciadas aqui em casa. Mas de vez em quando, dá vontade de comer algo mais consistente. Aproveitei os tomates maduros e abundantes nos mercados para preparar esta torta de tomate e queijo de cabra fresco.

Eu adoro queijo de cabra. Gosto da textura aveludada e o seu sabor levemente ácido. Mas quem não gosta, ou não tem este queijo disponível, pode perfeitamente usar um queijo fresco de vaca, como a ricota.

E aqui fica mais uma sugestão de refeição rápida, leve e saborosa, que agrada a todos, inclusive os que não comem carne. Esta torta fica perfeita num pique nique ou na marmita de quem leve comida para o trabalho.

Avec les températures élevées, les salades sont très appréciées chez moi. Mais de temps en temps, on a envie de manger un petit truc plus costaud. J'ai profité des tomates mûres et abondantes dans les marchés pour préparer cette tarte à la tomate et au chèvre frais.

J'aime beaucoup le fromage de chèvre. J'aime sa texture de velours, sa saveur légèrement acidulée. Ceux qui ne l'aiment pas, ou qui ne l'ont pas disponible, peuvent parfaitement utiliser un fromage frais au lait de vache, ou de la ricotta.

Et voici une suggestion de repas rapide, léger et très savoureux, qui plaît à tout le monde, même ceux qui ne mangent pas viande. Cette tarte est parfaite pour un pique nique, pour le repas du soir, ou pour la gamelle de ceux qui mangent au travail.

Ingredientes da massa:
120g de manteiga
1 ovo
50g de queijo parmesão ralado
30mL de água
farinha de trigo o quanto baste, até dar o ponto

Misturar a manteiga, o ovo, a água e o queijo parmesão ralado. Juntar a farinha aos poucos, amassando bem e agregando todos os ingredientes. Juntar mais farinha, até formar uma bola macia. Cobrir com papel filme e levar à geladeira por uns 30 minutos.

Ingrédients de la pâte brisée:
120g de beurre
1 œuf
50g de parmesan râpé
30mL d'eau froide
farine de blé

Dans un saladier, mélanger le beurre, l’œuf, l'eau et le parmesan. Ajouter de la farine petit à petit, en mélangeant avec la main de façon à former une boule homogène qui se décolle des parois du saladier.  Envelopper dans du film alimentaire, et laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Enquanto isso, preparar o recheio.

Ingredientes:
400g de queijo fresco de cabra (se não tiver queijo de cabra, usar outro queijo fresco ou ricota)
* se preferir um sabor mais suave, use 200g de queijo de cabra fresco e 200g de ricota
4 ovos pequenos (agora só uso ovos orgânicos)
50g de queijo parmesão ralado (ralei na hora)
sal, pimenta do reino, alecrim
5 tomates sem sementes cortados em 8 fatias
1 fio de azeite

Esfarelar o queijo fresco numa tigela. Juntar os ovos, o queijo parmesão ralado e misturar bem até que fique um creme homogêneo. Temperar com sal, pimenta do reino e alecrim.

En attendant, préparer la garniture.

Ingrédients:
400g de fromage de chèvre frais (ou un autre fromage frais, comme la ricotta)
*si vous voulez une saveur plus douce, mettez plutôt 200g de chèvre + 200g de ricotta (ou autre fromage frais de vache)
4 œufs (j'ai mis des petits œufs bio)
50g de parmesan râpé
sel, poivre, romarin
5 tomates épépinées coupées en 8 quartiers
1 filet d'huile d'olive

Dans un saladier, émietter le fromage de chèvre frais avec une fourchette. Ajouter les œufs battus, le parmesan et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Saler, poivrer, et ajouter le romarin séché.

Depois do tempo de repouso, abrir a massa com um rolo do tamanho da forma. Furar com um garfo e levar ao forno preaquecido para assar, mas sem dourar.

Com a massa assada, espalhar o creme de queijo, e arrumar as fatias de tomate em forma de rosácea por cima do creme. Salpicar um pouco de sal, de pimenta do reino, de alecrim e um fio de azeite. Levar ao forno para assar até que o creme fique consistente e levemente dourado.

Fini le temps de repos, abaisser la pâte avec un rouleau et la disposer dans un moule. Piquer avec une fourchette et la faire cuire à blanc, sans colorer.

Sortir la pâte du four, étaler le mélange de fromage par dessus, puis disposer joliment les quartiers de tomate en rosace. Saler et poivrer les tomates, ajouter un peu de romarin et un filet d'huile d'olive. Enfourner jusqu'à ce que l'appareil prenne et que le dessus soit doré.

 Servir com uma salada de folhas verde.

Servir avec une bonne salade verte.