quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Conchiglione recheado com carne moida, ricota e azeitonas - Coquilles géantes farcies à la viande hachée, olives noires et ricotta

Hoje eu vou mostrar aqui mais uma receita de massa recheada, que ultimamente eu tenho feito bastante aqui em casa. Gosto muito da praticidade de fazer um prato único que além de gostoso fica bem apresentável. Neste post aqui mostrei o conchiglione recheado com frango, espinafre e ricota, que foi ao forno gratinar com um molho branco. Desta vez eu vou mostrar um outro recheio, feito com carne moída, azeitonas e ricota para dar a liga. A massa recheada foi coberta com um molho vermelho bem suculento.

Aujourd'hui je vous présente une autre recette de pâtes farcies, ce que j'ai fait souvent ces derniers temps. J'aime la facilité de faire un plat unique qu'en plus de très savoureux est aussi très présentable. Dans un autre billet je vous ai présenté les coquilles géantes farcies au poulet, épinards et à la ricotta, gratiné avec une sauce béchamel. Cette fois je présente une autre farce possible, avec de la viande hachée, des olives et de la ricotta pour lier. Cette fois les pâtes ont été napées d'une sauce tomate faite maison.


Ingredientes:
20 conchas (as que eu usei eram coloridas)
300g de carne moída
1 cebola pequena picada
30g de azeitonas pretas picadas
125g de ricota
sal, pimenta do reino, azeite, tomilho

Refogar a cebola com um fio de azeite, até que fique transparente. Adicionar a carne moída, misturar bem. Tempere com sal, pimenta do reino, e tomilho. Deixar cozinhar até que a carne fique cozida. Adicionar as azeitonas picadas e deixar esfriar. Juntar a ricota, misturar bem. Acertar o tempero. Enquanto isso, cozinhar as conchas conforme as instruções da embalagem.

Escorrer as conchas quando elas estiverem ainda "al dente", passar na água fria e deixar esfriar. Rechear as conchas com a mistura de carne moída e de ricota. Colocar uma camada de molho de tomate num refratário. Arrumar as conchas recheadas por cima. Cobrir as conchas de molho de tomate e polvilhar queijo ralado por cima. Levar ao forno até dourar.


Ingrédients:
20 coquilles géantes (les miennes étaient colorées)
300g de viande hachée
1 petit oigon haché
30g de olives noires émincées
125g de ricotta
sel, poivre, thym, huile d'olive
sauce tomate
fromage râpé
origan séché


Faire revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande hachée et mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer du feu, ajouter les olives émincées et laisser refroidir. Ajouter la ricotta et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.



Égoutter les pâtes quand elles sont encore "al dente", rincer à l'eau froide et laisser refroidir. Farcir les coquilles avec le mélange de viande hachée et ricotta. Mettre une couche de sauce tomate dans un plat allant au four. Disposer les coquilles farcies par dessus. Recouvrir avec de la sauce tomate et parsemer avec du fromage râpé et de l'origan séché. Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré.



Para o molho de tomate:
1 lata de 400g de tomates pelados com o caldo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
ervas a gosto (tomilho, manjericão, louro...)

Refogar o alho e a cebola em um fio de azeite. Adicionar as ervas e os tomates amassados (se preferir, passar no liquidificador ou no mixer para um molho mais fino). Deixar cozinhar durante 15 minutos. Adicionar um pouco de água durante o cozimento se achar necessário. Temperar a gosto.

Pour la sauce tomate:
1 boîte (400g) de tomates pelées avec le jus
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 filet d'huile d'olive
herbes selon votre goût (thym, laurier, basilic, ...)
sel, poivre


Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les herbes et les tomates pelées écrasées (ou mixées pour une sauce plus fine). Laisser cuire pendant 15 minutes. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, si besoin. Assaissoner la sauce selon votre goût.



15 comentários:

  1. Tem um aspecto excelente!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Eu amo massa, e essas fotos estão de dar água na boca


    abraço
    Daniel Deywes
    http://www.feitonahora.com/

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  3. Bom dia Kati,
    Concordo, o conchiglione recheado é uma receita prática com belíssima apresentação e pelos ingredientes envolvidos é muito saborosa e nutritiva.
    Beijo,
    Vânia

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  4. Esta com carne pode ser que agrade aos meninos aqui em casa, vou testar amiga, bjs !!!

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  5. Adoro estas receitinhas, maravilhosas!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  6. Simplesmente maravilhoso Kati, o visual com as conchas coloridas ficou muito apetitoso!
    Bjs

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  7. Oi Kati! Que delícia este conchiglione recheado! A carne moída com a azeitona e a ricota, hummmm... deve ter ficado maravilhoso!

    Abraços. Fabiana.

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  8. Adoro essa massa recheada e esta ficou mesmo uma delicia
    bjs

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  9. Oi Kati, estou louca para achar esta massa para comprar to babando nas receitas que tenho visto.

    bjs

    Gélia

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  10. Ai que prato de massa fantástico!!! Adorei, gostei imenso destas conchas gigantes :)

    Beijinhos*

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  11. Kati adoro essa massa, de fato é uma refeição completa que nos permite variações de recheios. Adorei o seu recheio, ficou linda sua massa amiga. Beijinhos

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  12. Eu adoroo um conchiglione recheado, este recheio eu ainda não provei, vou testar!
    Agora este macarrões coloridos ainda não vi por aqui, que graciosos!
    Beijos

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