quarta-feira, 16 de outubro de 2013

Escondidinho de batata com carne moída - Hachis parmentier

Uma boa ideia de prato saboroso com ingredientes simples é o escondidinho de batata com carne moída. O melhor é que podemos variar os ingredientes para testar novos sabores.

O escondidinho de batata com carne moída é chamado na França de Hachis Parmentier. O nome é uma homenagem a Antoine Parmentier, agrônomo e nutricionista que trouxe a batata da América e a transformou em base da alimentação da França durante um período de guerra e de fome, em que os alimentos eram escassos. Parmentier acreditou no valor nutritivo da batata para acabar com a fome da população e convenceu o rei preparando banquetes de luxo com este ingrediente. Este tubérculo saiu da corte francesa para chegar nas mãos da população, que se convenceu que a batata não era somente comida para os animais, e que se cozida de forma correta poderia ser muito saborosa. (Fonte: Wikipédia).

O Hachis Parmentier nada mais é que um escondidinho (empadão) de carne com purê de batata. Nesta versão, eu acrescentei pimentão vermelho picadinho e milho na carne moída para dar um sabor diferente. E para finalizar, espalhei o purê com um saco de confeitar para dar um efeito bem bonito, e queijo porque eu sou gulosa.

Un plat qui fait un grand succès avec tous et qui est fait avec des ingrédients très simples c'est le Hachis Parmentier. On peut aussi varier les ingrédients pour tester des nouvelles saveurs.


Le Hachis Parmentier rend hommage à Antoine Parmentier, agronome et nutritionniste qui a ramené la pomme de terre de l'Amérique et qui l'a transformé en base alimentaire dans un contexte de famine. Parmentier a été le premier a croire à la valeur nutritionnelle de la pomme de terre pour nourrir la population, et a convaincu le roi en préparant des banquets de luxe avec ce tubercule. La pomme de terre s'est répandu, arrivant aux mains de la population, changeant l'image qu'elle avait de nourriture pour les animaux (Source: Wikipédia).



Le Hachis Parmentier est une couche de purée de pomme de terre sur un lit de viande hachée. Dans cette version, j'ai ajouté des petits dés de poivron rouge et de maïs à la viande pour varier la texture et les couleurs. Pour faire joli, j'ai mis un peu de purée dans une poche à douille pour décorer le plat, et j'ai mis un peu de fromage au centre pour un plat encore plus gourmand.



Ingredientes:
carne moída temperada a seu gosto (refogada e temperada com echalota, alho, pimentão vermelho picadinho, milho, cominho, sal, pimenta do reino)
purê de batatas (eu usei batatas farinhentas, cozidas sem casca no vapor, amassadas, depois juntei manteiga, noz-moscada, queijo parmesão ralado e um pinguinho de leite)
queijo para gratinar

Num refratário untado, colocar a carne moída. Cobrir com o purê de batatas alisando a superfície e colocar o queijo no centro. Se quiser dar um efeito bonito, use o purê num saco de confeitar. Levar ao forno para gratinar, até ficar dourado por cima. Servir com uma salada de folhas.


Ingrédients:
viande hachée, assaisonnée selon votre goût (j'ai mis de l'échalote, de l'ail, des dés de poivron rouge, du maïs, du cumin, du sel et du poivre)
purée de pommes de terre (avec des pommes de terre à purée cuites sans la peau à la vapeur, puis écrasées avec du beurre, de la muscade, du parmesan et un peu de lait)
fromage (j'ai mis du fromage à raclette)


Dans un plat allant au four, faire un couche de viande hachée. Couvrir avec une couche de purée de pomme de terre, lissant la surface. Disposer le fromage au centre et décorer avec un peu de purée mise préalablement dans une poche à douille. Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servir avec une salade verte.



17 comentários:

  1. Olá

    Gostei muito da sugestão.

    http://www.pratocaseiro.blogspot.pt/

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  2. Que ideia maravilhosa. Gostei...

    Beijinhos

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  3. Kati querida, saudades de vc. Nossa adorei a história do escondidinho. E amei a forma como vc fez no saco de confeitar. Com ingredientes como milho, pimentão e o queijo, certamente ficou um escondidinho no capricho. Adorei. Ficou lindo miga. Beijinhos

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  4. Excelente sugestão!
    Kiss, Susana
    Nota: Ver o passatempo a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/10/dia-um-na-cozinha-e-escolha-do.html

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  5. Que bela refeição!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  6. Eu adoro, pena que aqui em casa sou a unica, quase nunca faço, bjs !!!

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  7. Kati querida,
    que escondidinho maravilhoso, deu água na boca, as fotos
    estão irresistíveis!
    Bjs

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  8. Esse escondindinho esta mesmo apetitoso.
    bjs

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  9. Ola Kati

    Nossa que delicia que ficou esse seu escondidinho... me servia agora de um bom pedaço dele... delicia

    Beijocas

    Margarida

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  10. Também adoro escondidinho e testar vários recheios, adorei conhecer a história desse prato ai na França!
    Seu escondidinho com esse queijo deve ter ficado tudo de bom!
    bjss

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  11. Oi Kati, quanto capricho.Ficou lindo e deve estar uma delicia.Me desculpe a ausencia querida, ainda estou me recuperando, em breve volto à rotina.Beijos querida, bom termino de semana.

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  12. Bom dia Kati,
    Que escondidinho com vontade de aparecer, pois é bem apetitoso, sem dúvida tem a aprovação de quem o saborear.
    Beijo,
    Vânia

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  13. Katiiiii morri aqui de vontade!!! Ainda mais quase na hora do meu almoço!!
    Delícia hein!
    Bjos!

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  14. Gostei de saber sobre o Hachis Parmentier. De fato está um lindo efeito o purê. Comidinha deliciosa, gosto muito de purê de batata e carne moída. Beijos, Paula

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  15. Ficou tão lindo feito assim com o bico de confeitar. Esse queijo derretendo ai me deixou louca de vontade!
    Beijos

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