sábado, 19 de outubro de 2013

Legumes salteados ao molho de ostra - Légumes sautés à la sauce aux huîtres

A receitinha de hoje é bem rápida, só para sugerir um acompanhamento usando legumes. Tem muita gente que não sabe como cozinhar legumes, acaba dizendo que acha sem graça. Para fugir dos legumes cozidos no vapor, somente com água e sal, aqui vai uma forma diferente de cozinhar. Não é nada complicado e pode ser feito em qualquer cozinha, com os ingredientes que você tive em casa.

Eu sugiro aqui cenoura, brócolis e abobrinha, porque estes legumes são muito leves e caem muito bem para quem está de dieta, ou para quem precisa cuidar da alimentação. O segredo é deixar os legumes ainda crocantes, o que os deixa mais saborosos, e ainda aumenta a sensação de saciedade, pois você precisa mastigar mais. Os legumes acompanharam uma posta de peixe fresco.

La recette d'aujourd'hui est très rapide, juste pour suggérer un accompagnement avec des légumes. Certaines personnes ne savent pas comment les cuisiner, et elles disent qu'ils sont fades. Pour fuir aux légumes à la vapeur ou à l'eau, voici une façon différente de les cuisiner. Ce n'est pas compliqué et on peut le faire dans n'importe quelle cuisine, avec les ingrédients qu'on a sous la main.

Ma suggestion ici est avec des carottes, courgettes et brocolis, car ce sont des légumes très légers et vont très bien pour ceux qui sont au régime, ou ceux qui ont besoin de faire attention à santé. Le petit secret est de laisser les légumes encore fermes, pour qu'ils soient plus savoureux, et en plus on augmente la sensation de satiété, car on mastique d'avantage. Ces légumes ont été servis en accompagnement d'une tranche de poisson frais.


Ingredientes:
1 cabeça de brócolis
3 cenouras
1 abobrinha
1 cebola pequena
2 dentes de alho
molho de ostra (pode ser molho de soja)
azeite
óleo de gergelim

Cozinhar os floretes de brócolis no vapor (guardar os talos para colocar na sopa), deixando-os ainda firmes.  Mergulhar em água gelada e reservar. Cortar as cenouras em rodelas finas, e a abobrinha em rodelas um pouco mais grossas. Picar a cebola e o alho. Numa panela tipo wok em fogo alto (ou frigideira grande antiaderente), aquecer um fio de azeite com o óleo de gergelim. Refogar o alho e o azeite. Juntar a cenoura e a abobrinha e deixar refogar um pouco. Adicionar o molho de ostra (ou de soja) e um pouquinho de água. Tampar a panela, baixar o fogo e deixar cozinhar (mas não muito, lembre-se de deixar os legumes crocantes). Adicionar os floretes de brócolis, misturar para envolvê-los no molho, e deixar mais um minuto, com a panela tampada. Desligar e servir quente. O molho de ostra é salgado o suficiente, não precisa adicionar sal.

A posta de peixe foi enxugada com um papel toalha, depois temperada com sal e pimenta do reino. Passei os dois lados na farinha de trigo e coloquei na frigideira antiaderente com um fio de azeite. Eu gosto muito de peixe com limão, mas prefiro colocar o limão somente na hora de servir.



Ingrédients:
1 tête de brocoli
3 carottes
1 courgette
1 petit oignon
2 gousses d'ail
sauce aux huîtres (ou sauce soja)
huile d'olive
huile de sésame


Cuisiner les fleurettes de brocoli (garder les branches pour une soupe) à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes. Les plonger dans l'eau glacée et réserver. Couper les carottes en fines rondelles, et la courgette en rondelles un peu plus épaisses. Émincer l'ail et l'oignon. Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive avec un petit peu d'huile de sésame. Faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les rondelles de carotte et de courgette et les faire revenir quelques minutes. Ajouter un peu de sauce aux huîtres (ou sauce soja) avec un peu d'eau. Couvrir, baisser le feu et laisser cuisiner quelques minutes (mais pas trop, ils faut que les légumes soient encore fermes). Ajouter les fleurettes de brocoli, bien mélanger pour les enrober avec la sauce, laisser cuire encore une minute. Retirer du feu et servir bien chaud. La sauce aux huître est suffisamment salée, il n'y a pas besoin d'ajouter du sel.



La tranche de poisson a été essuyée avec du papier essuie-tout, puis assaisonnée avec du sel et poivre. Chaque côté a été saupoudré de farine, puis le poisson a été cuit dans une poêle antiadhésive chauffée avec un peu d'huile d'olive. J'aime beaucoup mettre quelques gouttes de citron, mais seulement quand le poisson est cuit, juste avant de servir.

7 comentários:

  1. Lindo prato, parece delicioso ...


    abraço
    Daniel Deywes
    www.feitonahora.com

    ResponderExcluir
  2. Que belo aspecto :)
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

    ResponderExcluir
  3. Olá Kati,
    Gosto de utilizar o molho de ostra, dá um muito agradável sabor os pratos e sem dúvida esta refeição ficou muito saborosa.
    Beijo, bom domingo,
    Vânia

    ResponderExcluir
  4. Oi Kati, esta imagem me fez salivar.Adoro peixe e legumes e os dois juntos só pode resultar em uma maravilhosa refeição.Beijos e boa semana.

    ResponderExcluir
  5. Que boa proposta esta: uma refeição leve e saudável, com ingredientes de que gosto muito! Não costumo ter molho de ostra em casa, mas uso com frequência o de soja, embora mais na cozinha asiática.Outra alternativa para dar um pouco de sabor aos legumes é salteá-los num fio de azeite com alho picado (ou cozinhá-los assim, no vapor, ou cozê-los primeiro e saltear no fim).:)

    Beijinhos!*
    Olivia

    omundopelaboca.blogspot.com

    ResponderExcluir
  6. Belo! Delicioso!
    Sempre pensei em fazer algo com molho de ostra. Apareceu!
    Um beijo e uma boa semana!

    ResponderExcluir
  7. Oi Kati. Que ideia boa! Eu não gosto muito de cenoura cozida, mas assim ela ficando crocante eu até que gostaria. Obrigada por compartilhar. Ah, seu prato está muito apetitoso, queria um assim para o meu almoço :)

    Abraços. Fabiana.

    ResponderExcluir

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...