quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Arroz de forno cremoso com frango e legumes - Gratin de riz au poulet et aux légumes

Este arroz de forno cremoso é uma associação de sabores e de cores para um prato completo. Eu usei um pouco de arroz branco (basmati) e de arroz vermelho para um resultado mais colorido. O arroz vermelho é um grão integral, o que acrescenta fibras ao prato.
Misturei frango desfiado ao arroz, além de cubinhos de cenoura e de abobrinha. A cremosidade é dada pelo molho branco (bechamel), que é em parte incorporado ao arroz, e usado como cobertura, com uma camada de queijo por cima.
Frango, arroz, verduras, queijo... precisa de mais alguma coisa? Ficou muito bom. Totalmente aprovado aqui em casa.

Ce gratin de riz crémeux est une association de saveurs et de couleurs pour un plat complet. J'ai mis du riz blanc (basmati) et du riz rouge pour un résultat plus coloré. Le riz rouge est naturellement complet, ce qui enrichi le plat en fibres.
J'ai mélangé au riz du poulet effiloché et des petits cubes de carotte et de courgette. Le côté crémeux est donné par la béchamel, qui est en partie incorporée au riz et aussi utilisée pour recouvrir le plat, avec du fromage (à raclette, pour moi), juste avant d'enfourner.
Du poulet, du riz, des légumes, du fromage... a-t-on besoin d'autre chose? Ce plat est très bon. Totalement approuvé chez moi.


Ingredientes:
150g de arroz vermelho
100g de arroz branco (basmati ou outro)
300g de frango desfiado
3 cenouras picadas
1 abobrinha picada
queijo para gratinar

Molho bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
750mL de leite
1 colher de sopa de mostarda de Dijon (opcional)
sal, pimenta do reino, noz-moscada

Cozinhar o arroz vermelho. Em outra panela (para que a cor do arroz vermelho não passe para o arroz branco), cozinhar o arroz branco com os cubos de cenoura. Quando o arroz branco estiver quase pronto, adicionar os cubos de abobrinha para que esta não fique cozida demais. Quando o arroz estiver cozido, desligar o fogo e deixar esfriar. Soltar os grãos de arroz com um garfo, colocá-los numa tigela grande. Fazer o mesmo com o arroz vermelho. Adicionar o frango desfiado e misturar bem.
Preparar o molho bechamel (molho branco), derretendo a manteiga numa panela, depois adicionando a farinha de trigo e misturando bem. Despejar o leite frio de uma só vez, mexendo com um batedor de arames (fouet), até que fique homogêneo. Quando o molho engrossar (não deixe ficar muito espesso), adicionar o sal, a pimenta do reino, a noz-moscada e a mostarda. Misturar bem.
Juntar a metade do molho branco no arroz e mexer para incorporar tudo. Colocar o arroz num refratário grande, cobrir com o restante do molho branco, dispor o queijo por cima e levar ao forno para gratinar.


Ingrédients:
150g de riz rouge
100g de riz blanc (basmati ou autre)
300g de poulet effiloché
3 carottes coupés en dés
1 courgette coupée en dés
fromage (raclette, emmenthal ou mozzarella)

Sauce béchamel:
2 cuillerées à soupe de beurre
2 cuillerées à soupe de farine de blé
750mL de lait
1 cuillerée à soupe de moutarde (facultatif)
sel, poivre, muscade 

Faire cuire le riz rouge. Dans une autre casserole (pour ne pas tâcher le riz blanc avec la couleur du riz rouge), faire cuire le riz blanc avec les cubes de carotte. Quand le riz est presque cuit, ajouter les cubes de courgette pour éviter qu'elle soit trop cuite. Retirer du feu dès que le riz est cuit. Laisser refroidir et égrainer le riz à la fourchette. Mélanger le riz blanc, le riz rouge et le poulet effiloché dans un grand saladier.
Préparer une sauce béchamel assez liquide. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger bien. Ajouter le lait froid en une seule fois, en mélangeant avec le fouet jusqu'à défaire tous les grumeaux. Quand la sauce commence à épaissir, retirer du feu et assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade et de la moutarde (facultatif).
Verser la moitié de la béchamel au mélange riz poulet, mélanger pour l'incorporer. Disposer le mélange riz poulet dans un plat à gratin, recouvrir avec l'autre moitié de la béchamel et mettre le fromage par dessus. Enfourner jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

22 comentários:

  1. O teu arroz ficou lindo!
    Beijinhos
    Ana

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  2. hummm amo arroz de forno

    blogdabiane.com.br

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  3. Até fiquei com água na boca!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  4. Esse arroz ficou com um aspecto super delicioso.
    Eu já almoçava
    bj

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  5. Oi Kati, não sabi que tu era do recife, quer dizer se sabia eu não me lembrava, eita terra boa né menina, morei La 7 anos e minha irmã mora La até hoje, agopra só a passeio.

    Hum que arroz é este hein!!
    Bjs

    Gélia

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  6. Bom dia Kati,
    Além de ter uma apresentação muito convidativa, pelos ingredientes é também uma refeição muito saborosa.
    Beijo,
    Vânia

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  7. Nunca fiz arroz assim, mas tem um aspecto delicioso!

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  8. Uau...tão original este arroz e a apresentação!

    Adorei, deve ser uma delícia!

    Beijinhos*
    http://dapanelaparaocoracao.blogspot.pt/

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  9. Ficou um espetáculo esse arroz Kati!! Uma refeição completa e muito saborosa, adorei!!

    Beijinhos

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  10. Adoros pratos únicos, sao sempre muito práticos e deliciosos, como esse seu arroz de forno que ficou um espetáculooo!!!! Com certeza, eu repetiria essa delícia de prato!!!! Beijokas doces

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  11. Katita querida que delicia de prato, sou super fã de refeições assim completas. Adorei a combinação de ingredientes, ficou bem saboroso sem dúvida nenhuma amiga, ótima sugestão para um almoço de domingo. Gostei muito. Quanto ao risole, a massa sim,vc pode trocar pelo caldo de galinha e fazer coxinhas, eu já fiz e ficaram deliciosas. Essa massa é muito boa. Faz sim. Beijinhos

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  12. Excelente receta, me encanta¡¡¡ besos

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  13. Nossa! Completíssimo e lindo!
    Deu requinte ao arroz de forno!
    Beijos ... vai ficar na cabeça para qualquer dia fazer ...

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  14. Oi Kati,
    Uma refeição com esse arroz não precisa de mais nada. Sou fã de pratos únicos e esse ficou ótimo.
    Bj e boa semana,
    Lylia

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  15. Eu adorooo arroz de forno e no geral não faço um arroz especifico pra ele, uso sobras, pois aqui em casa vive sobrando (sou exageradaaa).
    O seu ficou maravilhoso, fiquei imaginando a cor como deve ser bonita, a mistura do vermelho com o brano!
    Beijos

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  16. oi minha querida tudo bem? que delicinha bjus doces

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  17. Kati faz mto tempo que nao como um arroz de forno, fiquei com vontade, acho que vou fazer no final de semana. Lindo seu prato =* Bjs

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  18. Oi, Kati,

    Que prato mais sofisticado e saboroso. Realmente, não é preciso mais nada! rsrs. Ah, Kati, acho o seu gosto culinário muito bom e a sua forma de se expressar bem bacana. O meu problema é que não disponho de tempo suficiente para a Internet, então tenho que restringir as minhas visitas ao que é possível, rsrs. Obrigada pela presença lá no blog, para o "brinde" dos cinco anos, rsrs.

    Um beijo e bom fim de semana

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  19. Oi Kati, fiquei sabendo no blog da Sadhia que está saindo um pão fresquinho do forno e aí já comprei até a passagem p/ lanchar com vc ok? kkkk
    Que arroz delicioso, com esses ingredientes n/precisa de mais nada, é só saborear.
    Bjsssssssssss

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  20. Oi Kati nunca comi arroz com molho branco, deve ser maravilhoso.
    bjs

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  21. Kati querida,
    como eu gosto desse tipo de arroz, deu água na boca, com o tempo frio
    e chuvoso que faz por aqui esse prato tá perfeito...hummmmmmm!

    Bjs

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