sexta-feira, 4 de abril de 2014

Camarão na moranga - Potimarron aux crevettes

A estação das abóboras aqui na França está chegando ao fim, mas eu aproveito para deixar uma receita com as últimas disponíveis. Por aqui, o sol chegou, trazendo com ele dias mais amenos. Mas apesar dos dias serem luminosos e agradáveis, as noites continuam frias. Este é um prato que é perfeito para um jantar, pois tanto a abóbora quanto o camarão são leves, mas alimentam bastante. Se preferir, acompanhe com arroz. Aqui em casa não foi preciso.
A ideia desta receita é cozinhar a abóbora no forno, e depois usá-la como recipiente para servir os camarões ao molho. O molho de tomate usado é bem temperado com pimentão, cebola, alho e coentro. Na receita tradicional brasileira, a primeira camada do recheio da moranga é de queijo cremoso, normalmente Catupiry. Ele confere uma surpresa ao prato na hora de servir. Eu tive que substituir por outro (usei Reblochon). Aproveitei a casca deste queijo para gratinar a parte de cima da moranga. Em geral, as abóboras tem uma casca bem fina (especialmente esta que eu usei), e quando são assadas no forno podem ser consumidas com casca e tudo.


La saison des courges en France arrive à sa fin, mais je laisse quand même cette recette avec les dernières courges du marché. Le soleil est arrivé parmi nous, nos apportant des jours plus doux. Mais malgré les journées plus douces, les nuits restent fraîches. Ce plat est parfait pour un dîner en ce moment, car le potiron et les crevettes sont légers, mais très nourrissants. Si vous préférez, vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz blanc. Chez moi, on a pu s'en passer.
L'idée de cette recette est de faire cuire le potimarron au four, et après l'utiliser comme plat pour servir les crevettes en sauce. La sauce tomate utilisée est bien relevée, avec du poivron, de l'oignon, de l'ail et de la coriandre. Dans la recette brésilienne, on garni le potimarron avec une couche de fromage crémeux, appelée Catupiry, Il confère une surprise au moment de servir le plat. Je l'ai remplacé par le Reblochon. J'ai profité la croûte de ce fromage pour gratiner le dessus du potimarron. Normalement, les courges ont une peau assez fine (particulièrement le potimarron), et quand elles sont cuites au four, on les manges avec la peau.


Ingredientes:
1 moranga de aproximadamente 2 quilos
1kg de camarão inteiro e cozido (o que faz aproximadamente 500g de camarão limpo, sem cabeça e sem casca)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pedaço de pimentão (usei do vermelho) picado
1 lata (400mL) de tomates pelados - tomates e suco passados rapidamente pelo mixer ou liquidificador
coentro picado
azeite, sal, pimenta do reino
200g de queijo cremoso

Fazer uma tampa na moranga, e com uma colher retirar todas as sementes e filamentos. Temperar o interior com sal, pimenta do reino e um fio de azeite, embalar com papel alumínio e levar ao forno baixo (160°C). Deixar assar por 1 hora, ou até que enfiando um garfo, a polpa esteja macia. Retirar do forno.
Enquanto a moranga assa, preparar o molho de camarão. Numa panela, dourar alho, depois cebola no azeite. Adicionar o pimentão picado e deixar refogar bem. Juntar os tomates pelados e deixar cozinhar por 20-30 minutos sem tampar a panela. O molho vai ficar mais espesso. Juntar os camarões e o coentro. Acertar o sal e a pimenta. Deixar mais 5 minutos no fogo e desligar.
Cobrir o interior da moranga com uma camada de queijo, depois colocar o molho de camarão. Cobrir com mais queijo para gratinar e levar ao forno alto (200°C) para dourar o queijo. Servir imediatamente.


Ingrédients:
1 potimarron de 2 kg environ
1kg de crevettes roses cuites (environ 500g de crevettes décortiquées)
1 oignon hachée
2 gousses d'ail hachée
1 morceau de poivron (j'ai mis du rouge) en petits dés
1 boîte (400mL) de tomates pelées - jus et chair passés rapidement au mixeur
coriandre
huile d'olive, sel poivre
200g de fromage (j'ai mis du Reblochon)

Ouvrir un couvercle sur le dessus du potimarron. Avec une cuillère, vider les graines et les filaments. Assaisonner la chair avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Emballer le tout avec du papier alu et le mettre au four (150°C) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Pendant que le potimarron cuit au four, on préparer la sauce aux crevettes. Faire revenir de l'ail, puis de l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le poivron et laisser revenir encore 5 minutes. Ajouter les tomates pelées au jus et laisser cuire 20-30 minutes à découvert. Ajouter les crevettes et la coriandre. Rectifier le sel et le poivre et laisser encore 5 minutes. Retirer du feu.
Recouvrir l'intérieur du potimarron avec une couche de fromage. Verser la sauce aux crevettes, puis mettre les morceaux de la croûte du fromage par dessus. Enfourner (200°C) pour faire dorer le fromage. Servir immédiatement.


8 comentários:

  1. Um dos meuspratos favoritos, simplesmente amooo camarao na morango, o seu ficou apetitoso, deu água na boca, arraso! Beijnhos e um excelente FDS

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  2. Que delicia e a apresentação fica linda!

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  3. Que aspecto maravilhoso!!! Acho que ia adorar :)
    beijinhos

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  4. Ufff que aspecto tan maravilloso¡¡¡¡ una presentacion preciosa¡¡¡, besos

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  5. O aspecto é de dar água na boca e os ingredientes 5*****!!
    Beijinhos grandes e bom fim de semana,
    Lia.

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  6. Bom dia Katy!!!

    Nem imaginas ao tempo que eu ando para experimentar fazer alguma coisa dentro da abobora, mas eu tenho receio porque lá em casa todo o mundo é esquisito, e aí nao me apetece nada ficar com uma moranga inteirinha so para mim... mas... co nfesso que ao ver a tua, menina, fiquei a babar com essa delicia!!!

    Beijocas

    Margarida

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  7. Kati, esse seu camarão na moranga ficou perfeito!! Apresentação linda e o aspecto não deixa dúvidas da delícia que ficou!! Beijinhos

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